Chile y el caldillo de congrio
La primera vez que comí el caldillo de congrio fue en la casa de Pablo Neruda en Isla Negra. Habíamos ido a pasar el día y comimos en el restaurante de la casa museo. ¡Me encantó! Así que busque el libro de poemas y busqué la oda. Probé varias veces hasta conseguir un resultado satisfactorio.
A continuación os comparto la receta que saqué a partir del poema. En España, que no encontraba congrio, la hacía con corvina o lubina. Se puede utilizar cualquier pescado blanco con textura compacta. Espero que la disfrutéis.
Algunas aclaraciones para los no hispanos:
- Gamba = Camarón mediano
- Nata líquida = media crema
- Caldo de pescado = en México es difícil conseguirlo, en su defecto utilizo las pastillas de caldo de camarón.
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