Un viaje gastronómico

Dicen los americanos que los españoles vamos siempre con nuestro paquete de jamón debajo del brazo y recordando la tortilla de patata y las croquetas de nuestra madre. Seguramente tienen razón. Estamos muy orgullosos de nuestra comida. Eso no quita que en América tengan también una gastronomía asombrosa. De cada país me llevo algo. 

De Chile fue el Caldillo de Congrio basado en la “Oda al caldillo de congrio” de Pablo Neruda. La primera vez que lo probé fue cuando visité la casa-museo de Neruda en Isla Negra. La casa resulta impresionante ya que está construida como si fuera un barco. Cuando la recorres vas descubriendo todas las maravillas que Neruda iba coleccionando durante su vida y sus viajes en los que llegó a visitar los cinco continentes. Neruda sería lo que llamamos hoy un "acumulador". De todas su colecciones la que más me gustó fue la de mascarones de proa. Su casa en Isla Negra estaba sobre unas rocas que miran al mar y en la pequeña playa que tiene delante aparecieron tesoros que Neruda recogió y conservó como un trozo de madera que pasó a convertirse en una mesa.

En Argentina las pastas, las pizzas, las empanadas y las carnes son una maravilla, sin olvidar los helados y las facturas (croissants). Si te gusta el dulce no puedes perderte los alfajores y el dulce de leche de Havanna. Por supuesto se me hace la boca agua cuando pienso en un buen trozo de carne asado al carbón pero sin lugar a dudas lo que más disfruté de mi breve estancia allá fueron los linguine a la vongole que servían en Piegari. Por algo la mitad de los argentinos son de ascendencia italiana.

En Colombia la comida era muy casera. El Sancocho, la Bandeja Paisa o Ajiaco son los más conocidos aunque tienen una gran variedad de platillos muy sabrosos. Pero si alguien me pregunta qué comida recuerdo de esas época de mi vida la respuesta es un Wok, que de colombiano tiene poco. Todos los fines de semana terminábamos en el Mr. Babilla, la discoteca/antro, de moda. Al principio te servían comidas y bebidas pero a medida que iba transcurriendo la noche los platos desaparecían y todo el mundo se subía a las mesas y se ponía a bailar. Algo que para una española patosa como yo era un horror, sobre todo porque las colombianas tienen la música en la sangre. Al día siguiente terminábamos invariablemente en el Wok donde nos servían un wok lleno de caldo, fideos, verduras y pollo que resucitaba hasta los muertos. El postre era invariablemente un tempura de helado con plátano frito.

Puerto Rico es el país del arroz y el pollo, del mofongo y los tostones. Para mí el mejor plato de ese país era, sin lugar a duda, el Asopao de Langosta que servían en el restaurante el Ajili Mojili. Era un arroz caldoso con langosta que estaba buenísimo. 

Por último, está México, pero México es mucho más que los tacos por los que el mundo los conoce. Su gastronomía es amplia y variada: la cochinita pibil, el mole, el pozole, los chiles en nogada…

¿Podrías contestar a estas preguntas en Instagram? 

Chile y el caldillo de congrio

México, algo más que tacos. 

El Pozole, un platillo sagrado

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